夏至吃凉面有两层寓意，夏至后天气炎热，吃凉面可以降火开胃，夏至也是收割麦子的时候，吃面条寓意着新的开始。

因为夏天的时候，大家胃口不是很好吃，不下油腻的东西，所以吃凉面也有开胃的作用，能够促进肠胃消化，而且它的价格便宜随处可见。因为夏天要吃一些比较清淡的食物，所以凉面恰好满足这一点。所以夏天吃凉面也成了一个习惯。

夏至吃面是因为古代的人们在夏至的时候会举行祭祀活动，祈求上天保佑风调雨顺，又因为这个时候只有麦子是新出来的，所以人们就用麦子磨成的面粉祭祀上天，后来就成为了风俗 。

夏至这天，白天最长，黑夜最短。在食品中最长的是面条，所以古人选定夏至吃面条，希望把白天吃“短”。夏至民间俗语：“吃过夏至面，一天短一线。”

其实从健康的角度看，小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经，加上小麦里的营养成分较高。在酷热的夏天吃热面，能够在吃出汗的时候以祛除人体内滞留的湿气和暑气。

在古代，人们把5月称为“恶月”，而在夏至日吃热面条，有辟邪的意思。夏至面食，又叫“入伏”，北方大部分地区都有吃“立秋汤圆”的风俗。夏至是二十四节气中的一种，代表着夏季即将到来。随着夏至的来临，也是真正意义上的夏季，这是一个炎热、湿润、丰收的季节。夏至食面是一种风行于全国的风俗，它寄寓了人们对生活、人生的美好憧憬。

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